山里のこだわり

自家製粉

山形県産の「最上早生」を使用しています。
「最上早生」は、甘みがあってコシが強く、そば本来の風味が味わえます。

十割手打ちそば

手打ちでそばを打つことは大変な重労働です。
その日の状態を見極め、微妙な調整をしていきます。
コシがあり、風味もよく、喉越しもよいそばをご提供するため日々懸命にそば打ちに励んでいます。

そばつゆ

そばつゆもオリジナルの配分で旨味の強い味に仕上がっております。
当店オリジナルのつゆでおそばをお楽しみください。

店内のこだわり

店主は元大工の経歴をもっています。
木のぬくもりを感じられる明るい店内になっており、テーブルや椅子なども全部店主が自分で制作したものになります。
そばと一緒に、店内の雰囲気もお楽しみください。